אחד מתענוגות החורף, חוץ מתפוזי השאמוטי הנפלאים אשר לצערנו הולכים ומתמעטים, ועציהם הולכים ומזדקנים – הוא טעמן של האשכוליות האדומות. בילדותנו טרם נראו כמותן בארץ, היו רק האשכוליות הצהובות-ירקרקות.
המתכון שאני מציע אינו חדש אבל הוא נהדר.
חוצים אשכולית אדומה לשניים באיזו קו המשווה שלה, מניחים את החצאים בקעריות, בוזקים כפית סוכר על כל מחצית ומכניסים למקרר. אחרי שעות אחדות, ואפילו אחרי יום-יומיים, מוציאים, רצוי בבוקר, כדי להתחיל את היום עם מחצית האשכולית. חורצים אותה בסכין עקומה מיוחדת, קודם מפּנים-הקליפה למרכז, בקו חצאי הפלחים, ואחר-כך סביב-סביב בקו הקליפה, ושולים בכפית בזה אחר זה את הנתחים עם ציפוי הסוכר הדק המוקשה. כשמסיימים, הופכים את המחצית וסוחטים את שאריתה לתוך הקערית, ושותים ישירות או בכפית. אמנם נותר לא הרבה אבל אין מיץ טעים ממנו. מחצית האשכולית מומלצת גם לקינוח אחרי ארוחה כבדה.
באשר לסכין, יש סכינים עקומות שמיוצרת בימינו אבל אני משתמש בסכין עקומה עתיקה מאוד, עבודת-יד, בעלת ידית עץ עגולה וחֶבֶק מתכת, שאותה מצאתי בשוק החפצים המשומשים המקסים הנערך באוקספורד מדי יום חמישי, בכיכר גלוסטר גרין, ממש ליד תחנת האוטובוסים. כל יום רביעי יש שם שוק מזון ודברי בית. כל יום חמישי שוק חפצים משומשים.
על להבה של הסכין כתוב:
STAINLESS STEAL
GRAPEFRUIT KNIFE
MADE IN SHEFIELD, ENGLAND