מרק סולנקה רוסי הוא עשיר מאוד, אדום-כתום מאוד, מוגש במסעדות רוסיות טובות, וכל הלוגם ממנו לא במהרה ישכחנו. מומלץ מאוד המרק של המסעדה "חנוך", החבוייה בקומה השנייה של תחנת הדלק הנמצאת ממערב לכיכר הגדולה שאחרי מסילת הברזל, בקריית חיים המערבית.

כאן מוצע מתכון ביתי שמספיק ל-8 עד 10 מנות לערך. אפשר להגישו באותו יום או לאחסן אותו במקרר לימים אחדים. החומרים וכמויותיהם מובאים לפי סדר הופעתם במתכון.

יוצקים שני ליטר מים (10 כוסות) לסיר נירוסטה בעל נפח רב יותר, מעמידים על להבה גדולה ובמקביל מכניסים לסיר:

6-7 תפוחי אדמה בגודל בינוני, מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות.

2-4 כפות גדושות אבקת מרק בשר. אפשר גם בלי.

5-6 כפות קטשופ.

קופסית 100 גרם רסק עגבניות.

מביאים לידי הרתחה, מקטינים את הלהבה, מרתיחים כחצי שעה ובוחשים מדי פעם בכף עץ ארוכה כדי שהתחתית לא תיחרך.

במקביל מטגנים עם 3-4 כפות שמן במחבת 2 בצלים יבשים גדולים, חתוכים לריבועים קטנים כמו לסלט. באמצע הטיגון מוסיפים 300 עד 350 גרם נקניק מתובל וקבאנוס, כשהם פרוסים לקוביות ולעיגולים קטנים מאוד. ממשיכים לטגן יחד עד שהבצל משחים היטב.

שופכים קצת מים למחבת ובוחשים עם הבצל המטוגן. הצבע אמור להיות חום-אדמדם.

מוסיפים את תכולת המחבת לסיר המרק, בוחשים וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.

חותכים לקוביות קטנות 8-10 מלפפונים חמוצים, ואפשר פחות מלפפונים, אך להוסיף כוס מלאה כרוב כבוש שהוכן לפני ימים אחדים בחומץ ובמלח, כשהוא חתוך לריבועים קטנים, ומוסיפים לסיר המרק.

טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. רוב הסיכויים שהמרק די מתובל ואין צורך להוסיף.

ממשיכים לבשל עוד כשעה עד שעה וחצי ובוחשים מדי פעם כדי שתחתית הסיר לא תיחרך. אפשר להוסיף קצת מים אם המרק נעשה סמיך מדי. סך כל הבישול כשעתיים עד שעתיים וחצי.

המרק מוכן.

מגישים עם גבעה קטנה של שמנת חמוצה קרה במרכזה של כל צלחת מרק חם.

אפשר לאחסן במקרר למשך ימים אחדים. לפני חימום מחודש אפשר להוסיף קצת מים רתוחים כדי לדלל.

אהוד בן עזר